Serge Mathieu - Weingut aus der Champagne in Frankreich

Das Wein­gut Ser­ge Mathieu pro­du­ziert heu­te eine Palet­te von fünf Cham­pa­gnern. Mehr noch als die Art des Ter­ro­irs oder die Reb­sor­ten ver­bin­det sie der Stil des Hau­ses über gemein­sa­me Qua­li­tä­ten wie Fein­heit und Rundheit.
Jeder Ser­ge Mathieu Cham­pa­gner zeigt dabei sei­ne Qua­li­tä­ten auf sei­ne Wei­se, nach und nach, ent­spre­chend sei­ner Eigenschaften.
Isa­bel­le Mathieu und Michel Jacob haben sich in der Cham­pa­gne dem öko­lo­gi­schen Wein­bau und der Rein­heit der Aro­men ver­schrie­ben, mini­ma­le Dosa­ge und außer­ge­wöhn­lich lan­ge Rei­fe erge­ben authen­ti­sche und ele­gan­te Cham­pa­gne Ser­ge Mathieu.
Man spricht viel und viel­leicht zu viel von Ter­ro­ir. Jeder ver­steht das Wort auf sei­ne Wei­se, las­sen Sie uns also etwas klar­stel­len: Ein Cham­pa­gner Mathieu des Ter­ro­irs ist ein Wein, der die Nuan­cen eines Orts, eines Kli­mas und eines Bodens zum Aus­druck bringt, und zwar durch Trau­ben, in denen alle die­se Eigen­schaf­ten vor­han­den sind sowie durch einen Win­zer, der gro­ße Erfah­rung in der Assem­bla­ge mitbringt.
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Das Ter­ro­ir von Avirey fin­det sei­nen kom­plet­tes­ten Aus­druck sicher­lich in der  Pinot Noir Cham­pa­gner Trau­be, mit Wei­nen, die über eine gro­ße Fül­le, inten­si­ven Geschmack und eine stets gut inte­grier­te Fri­sche verfügen.
Wäh­rend der letz­ten 30 Jah­re ist es dem Wein­gut Ser­ge Mathieu gelun­gen, einen Stil durch­zu­set­zen, der es zu einer der bes­ten Adres­sen der Aube macht.
Die­ser Stil hat der Per­sön­lich­keit derer, die das Haus seit Jah­ren füh­ren, viel zu ver­dan­ken: Ein unge­schmink­ter Cham­pa­gner, der Ele­ganz und einen mög­lichst natür­li­chen Aus­druck der Frucht bevorzugt.
Eine Rei­fung, die denen der größ­ten Cham­pa­gner­häu­ser ent­spricht oder sie über­trifft, trägt ent­schei­dend zur Qua­li­tät der Wei­ne bei. Ein Auf­ent­halt zwi­schen 3 und 7 Jah­ren im Kel­ler gibt den Cham­pa­gnern Mathieu die­se natür­li­che Geschmei­dig­keit und eine Kom­ple­xi­tät, die sie zu fer­ti­gen Wei­nen machen.
Ein guter Rei­fe­grad der Trau­ben und die­se Ent­schei­dung in Bezug auf die Rei­fung ermög­li­chen eine sehr mode­ra­te Dosa­ge der Cham­pa­gner Cuvées und damit die Erhal­tung einer gro­ßen Rein­heit der Frucht.
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