Jerez

Die Wein­re­gi­on Jerez liegt in Anda­lu­si­en in Spa­ni­en und ist vor allem für einen ganz beson­de­ren spa­ni­schen Wein berühmt – Sherry.
 
Um den wich­tigs­ten Wein Spa­ni­ens Rech­nung zu tra­gen, war Jerez die ers­te Wein­re­gi­on, die 1933 D.O.-Status erhal­ten hat.
 
Im Wein­an­bau­ge­biet D.O. Jerez herr­schen die „Alb­ari­za’’ Krei­de­bö­den vor. Zusam­men mit dem son­ni­gen und hei­ßen Kli­ma, aus­ge­such­ten Reb­sor­ten und kom­pe­ten­ten Win­zern sind die idea­len Bedin­gun­gen vor­han­den, um qua­li­ta­tiv hoch­wer­ti­gen Sher­ry zu erzeugen.
 
Im öst­li­chen Teil des Anbau­ge­biets wird der her­kömm­li­che Sher­ry Wein erzeugt und im Wes­ten der Regi­on die beson­de­re Vari­an­te des Sher­rys „Man­z­a­nil­la’’.
 
In Jerez wer­den auch Bran­dys unter der Bezeich­nung „Bran­dy de Jerez’’ pro­du­ziert.
 
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Für die Sher­ry-Her­stel­lung wer­den die Reb­sor­ten Palo­mi­no, Pedro Ximé­nez und Mus­cat of Alex­an­dria verwendet.
 
Die gele­se­nen Trau­ben wer­den nach der Lese 48 Stun­den in der Son­ne gela­gert und nachts abgedeckt.
 
Die Grund­la­ge für Sher­ry bil­det ein tro­cke­ner Weiß­wein als Basis­wein, der mit Bran­dy auf­ge­spritet wird und anschlie­ßend ein Jahr im Tank reift.
 
Bei der Sole­ra wird der Wein in klei­ne­re Holz­fäs­ser umge­füllt und gela­gert. Anschlie­ßend wer­den ver­schie­de­ne Jahr­gän­ge ver­schnit­ten, um gleich blei­ben­de hohe Qua­li­tät zu erhalten.
 
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