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Beschreibung
Dehesa del Carrizal Chardonnay Weißwein Especial aus Spanien
Dehesa del Carrizal Chardonnay 2009 Especial aus Spanien ist ein trockener und brillanter Weißwein von intensiver grünlich-gelber Farbe, mit einem klaren Bukett weißer, reifer Früchte und leichten Noten von Honig. Am Gaumen kraftvoll fruchtig, frisch und leicht, mit einem sehr langen Abgang. 100% Chardonnay!
Die Ernte erfolgt Anfang September wenn die Frucht perfekt gereift ist.
Der Traubensaft wird in zwei Chargen getrennt, eine bei sehr niedriger Temperatur in einem kleinen Edelstahltank vergoren, während der andere Teil in neuen französischen Eichenfässern, für fünf Monate ausgebaut wird. Die beiden Weine werden später kombiniert, mit Blick darauf die Frische der ersten mit der Komplexität des zweiten auszugleichen.
Aufgrund der Gärung in Eichenfässern, kann der Wein in den nächsten 5 Jahren getrunken werden. Ideal zu Käse und leichten Fischspeisen.
Anbaugebiet: Montes de Toledo
Boden: Lehmig mit quarzhaltigem Gestein
Ernte: Handlese
Qualität: Especial
Önologe: Miguel Angel Benito
Gärung: Eine Hälfte des Mostes wird in Edelstahl sehr kühl vergoren, die andere in neuen französischen Barriques, wo sie auch für 5 Monate mit den Hefen reift. Anschließend entsteht aus beiden Weinen eine Assemlage mit der Frische des einen und der Komplexität des anderen.
Zucker (g/L): 1.30
Säure: (g/L): 5.70
Fassausbau: 5 Monate — 225 Liter
Holzart: Neue französische Eiche
Finca Dehesa del Carrizal
Südlich von Madrid zwischen den großen Einschnitten der Flüsse Guadiana und Tajo liegen die „Montes de Toledo“ mit dem berühmten Nationalpark Cabañeros. Das ist die Heimat der Weine von Dehesa del Carrizal, einem Weingut, das weit entfernt von anderen Bodegas seit 1987 existiert. Man begann mit 8 Ha Cabernet Sauvignon, aus denen bis heute 28 Hektar Weinberge mit weiteren Rebsorten wie Syrah, Merlot, Tempranillo, Petit Verdot und Chardonnay geworden sind. Eigens für die Finca Dehesa del Carrizal wurde eine D.O. geschaffen, die 2006 sogar in die höchste Kategorie „Denominación de Origen de Pago“ erhoben wurde. Die Ansprüche an diese Kategorie sind sehr hoch. Es darf sich nur um Gebiete handeln, die sich klimatisch und geologisch klar abgrenzen lassen. Deren Weine, die alle Einzellagen entstammen, müssen diese eigenen Bedingungen widerspiegeln und dadurch eine eigenständige, unverwechselbare Identität besitzen. Diese Einzigartigkeit macht die Carrizal Weine so spannend. Sie werden zwar, ob Rebsorten rein oder als Cuvée, aus internationalen Rebsorten gewonnen, in französischer Eiche vinifiziert und gereift, verbergen aber nie ihre spanischen Wurzeln und sind immer als authentische, hochwertige Spanier zu erkennen und schmecken.
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