Señorio de Unx Tinto Garnacha Navarra 2012 Spanien

Beschreibung

Bode­gas San Mar­tin Unx Tin­to Gar­nacha Rot­wein aus Navar­ra in Spanien

Der Seño­rio de Unx Tin­to 2012 ist ein sor­ten­rei­ner Gar­nacha Rot­wein ohne Bar­ri­que Aus­bau. Die Bode­gas San Mar­tin aus dem Navar­ra Städt­chen San Mar­tin de Unx in Spa­ni­en ist eine Genos­sen­schaft die ihre alten Gar­nacha Par­zel­len aus­schließ­lich per Hand­le­se ernten.

Nahe der alten Königs­stadt Oli­te liegt im Wes­ten der Wein­bau­re­gi­on Navar­ra das klei­ne Ört­chen San Mar­tín de Unx. Die hei­mi­sche Bode­ga San Mar­tín wur­de bereits 1914 gegrün­det und hat heu­te über 275 Mit­glie­der, die zusam­men etwas mehr als 800 Hekt­ar Reb­flä­che bewirt­schaf­ten. Wie vie­le ande­re Kel­le­rei­en in Navar­ra auch, setz­ten die Genos­sen in den letz­ten Jah­ren durch­aus auch auf inter­na­tio­na­le Reb­sor­ten wie bei­spiels­wei­se Mer­lot und Caber­net Sau­vi­gnon. Dabei haben sie aller­dings das wah­re wein­kul­tu­rel­le Erbe der Regi­on, in Form der alten Reb­sor­te Gar­nacha, nicht aus den Augen ver­lo­ren. Über Gene­ra­tio­nen wur­de ver­mit­telt, wel­ches die bes­ten Anla­gen sind, und wie die Stö­cke zu kul­ti­vie­ren sind, um Klas­se statt Mas­se zu erzeu­gen. Die Wei­ne der bes­ten Par­tien sind bis­her eigent­lich immer nur vor Ort in den ört­li­chen Bars und Restau­rants mit gro­ßer Begeis­te­rung getrun­ken wor­den, was sich nun ändern wird. Die Kel­le­rei San Mar­tín besitzt ins­ge­samt über 100 Hekt­ar alte Gar­nacha Par­zel­len, die aus­schließ­lich per Hand in meh­re­ren Durch­gän­gen abge­ern­tet wer­den. Hier­bei bestimmt der jeweils opti­ma­le Rei­fe­grad der Trau­ben den Lese­zeit­punkt. Nach der kom­plet­ten Moder­ni­sie­rung der Kel­ler­tech­nik in den letz­ten Jah­ren wer­den mitt­ler­wei­le auch fri­sche Weiß- und Rose­wei­ne vini­fi­ziert. Die Trau­ben für den Seño­rio de Unx Blan­co stam­men von Viura Reben, die ver­ein­zelt in den alten Gar­nacha Fel­dern ste­hen, und der süf­fi­ge Gar­nacha Rosa­do besticht ins­be­son­de­re durch sei­ne fan­tas­tisch prä­sen­te, kla­re Frucht.

Gärung: Tem­pe­ra­tur­kon­trol­lier­te Ver­gä­rung bei 25–26°C über gut zwei Wochen. Lang­sa­me malo­lak­ti­sche Gärung bei 18°C. Mikro­oxi­da­ti­on wäh­rend bei­der Gärprozesse.

Alko­hol (% Vol.): 13.8% vol

Zucker (g/​L): 3.00

Säu­re: (g/​L): 6.00