Escudero Cava Dioro Baco Extra Brut Vendimia Seleccionada Spanien

Beschreibung

Cava Dio­ro Baco Extra Brut von Cavas Escu­de­ro aus der Rio­ja in Spanien

Cavas Escu­de­ro Dio­ro Baco Extra Brut Ven­dimia Sel­eccio­na­da ist eine tro­cken aus­ge­bau­te Cava Cuvée mit Bar­ri­que­aus­bau aus den wei­ßen Reb­sor­ten Char­don­nay und Viura von Bode­gas Escu­de­ro aus der Rio­ja in Spanien.

Die­ser Cava aus Rio­ja ist von leuch­tend stroh­gel­ber Far­be mit gol­de­nen und grün­li­chen Refle­xen. Er besitzt eine sehr fei­ne Per­la­ge und ein herr­li­ches Bou­quet mit Aro­men von rei­fen Früch­ten, sowie Räucher‑, Röst- und Vanil­le­nu­an­cen durch den Fassausbau.

Der Cava Ven­dimia Sel­eccio­na­da wird nach der lan­gen und arbeits­in­ten­si­ven klas­sisch-tra­di­tio­nel­len Cham­pen­oi­se Her­stel­lungs­me­tho­de produziert.

Die­ser gut struk­tu­rier­te Cava Baco Dio­ro aus dem Hau­se Escu­de­ro ist kraft­voll im Geschmack gepaart mit einer ange­neh­men fein anklin­gen­den Säu­re und einem sanf­ten Finale.

Ein exzel­len­ter Cava Extra Brut aus Spa­ni­en der sowohl solo für fest­li­che Anläs­se passt als auch zu Wild, Mee­res­früch­ten und Vor­spei­sen aller Art.

Für die Pro­duk­ti­on des Cava Dio­ro Baco wird aus­nahms­los der durch sanf­te Pres­sung gewon­ne­ne Trau­ben­most­vor­lauf ver­wen­det. Die ers­te Gärung erfolgt in 225-l-Eichen­holz­fäs­sern aus Ame­ri­ka, wo er auch nach Been­di­gung der Gärung bis Mit­te März auf der Fein­he­fe liegt und zunächst täg­lich, dann in län­ge­ren Abstän­den auf­ge­rührt wird. Anschlie­ßend erfolgt eine min­des­tens 48 Mona­te dau­ern­de Flaschenreifung.

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Bode­gas Escu­de­ro wur­de 1856 in Gra­va­los in der Rio­ja Baja in Spa­ni­en von Juan Escu­de­ro gegrün­det, der aus einer Win­zer­fa­mi­lie stamm­te. Bode­gas Escu­de­ro bewirt­schaf­tet 80 Hekt­ar Wein­ber­ge in La Rio­ja, 60 ha für rote Reb­sor­ten und 20 ha für wei­ße Trauben.

Bode­gas Escu­de­ro liegt auf 700 Höhen­me­tern in der Rio­ja Baja, dort herrscht ein spe­zi­el­les Mikro­kli­ma, mit kal­ten Win­tern und hei­ßen Sommern.

Der Tem­pe­ra­tur­un­ter­schied im Som­mer zwi­schen hei­ßen Tagen und den küh­len Näch­ten ist der Grund für die lang­sa­me Rei­fung der Trau­ben, die es erlaubt, geschmack­voll aro­ma­ti­sche Säu­ren und dich­ten Tan­nin­ge­halt bei ange­mes­se­nem Alko­hol­grad zu entwickeln.

Der Öno­lo­ge der Bode­ga, Ama­dor Escu­de­ro, hat für sei­ne Wei­ne aus der Bode­gas Valsacro bereits zahl­rei­che Aus­zeich­nun­gen erhal­ten. Bode­gas Valsacro und Bode­gas Logos aus Navar­ra gehö­ren eben­falls zum Fami­li­en­un­ter­neh­men Escudero.

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