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Beschreibung
Col de Mez Prosecco Spumante von Cantina Soligo aus Venetien in Italien
Soligo Col de Mez Prosecco Spumante Brut DOCG ist ein trockener und sortenreiner Prosecco Brut der Rebsorte Glera von Cantina Colli del Soligo aus Venetien in Italien.
Dieser Valdobbiadene Superiore von Soligo zeigt in der Farbe im Glas ein zartes, brillantes Strohgelb mit grünlichen Reflexen und in der Nase entfaltet dieser Spumante aus Venetien ein Bukett mit dem sortentypischen Duft der Glera Prosecco Traube.
Im Geschmack am Gaumen präsentiert sich der harmonische Col de Mez Prosecco Spumante lebhaft mit tollen floralen Noten und frischen, sehr ausgeprägten fruchtigen Apfel- und Zitrusaromen.
Gut gekühlt serviert (6 – 8°C), zeigt sich dieser Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG von Cantina Colli del Soligo als hervorragender Aperitif.
Der Col de Mez begleitet aber auch wunderbar leichte Gerichte, wie z.B. Fisch oder helles Fleisch und Vorspeisen.
Die Glera Trauben für den Soligo Prosecco DOCG werden per Hand gelesen und in der Weinkellerei auf schonende Art gepresst. Die anschließende Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks.
Das Ergebnis ist mit dem Soligo Col de Mez ein Prosecco Spumante Brut aus Italien der Extraklasse!
Analysewerte Col de Mez Spumante: Säure 6,0 g / l, Zucker 11 g / l
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Prosecco ist ein Schaumwein, der viel technisches Know-how erfordert und deshalb einen kompetenten Önologen benötigt.
Cantina Colli di Soligo hat seinen nachhaltigen Erfolg vor allem seinem erfahrenen Önologen Cesare Curtolo zu verdanken.
Beim Prosecco Spumante ist es wichtig, die herrliche Frische zu bewahren und deshalb wird eine schnelle Vinifikation mit einem Drucktank bevorzugt.
Während früher die prickelnden Prosecco Weine immer Restzucker und nur wenig Kohlensäure enthielten, sind moderne Proseccos auch trocken und besitzen eine schöne Perlage.
Die Gärung im geschlossenen Edelstahltank sorgt dafür, dass die schöne frische Fruchtigkeit erhalten bleibt.
Die weiße Rebsorte Glera wird fast nur in der Region Veneto angebaut und darf sich nur Prosecco nennen, wenn sie im traditionellen Weinanbaugebiet zwischen Conegliano und Valdobbiadene, im Norden von Venedig, angebaut und vinifiziert wird.
Das kühle, windige Klima am Fuße der Dolomiten schafft die Voraussetzungen für die besondere Charakteristik des Proseccos: geringer Alkoholgehalt, betonte Säure, besonders aromatisch.
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