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Beschreibung
Domaine William Fevre Chablis Weißwein Auffrey Blanc aus Burgund in Frankreich
Der Fevre Chablis Auffrey Blanc aus Frankreich ist ein sortenreiner Chardonnay Weißwein mit wunderbaren Zitrusaromen und kräftigen, mineralischen Noten. Die Domaine William Fevre wurde mitte des 20. Jahrhunderts gegründet und steht seit dem für handgemachte Weine mit Charakter.
Rebalter: 30 Jahre
Boden: abwechselnd mergelhaltiger Kalk, kalkhaltiger Lehm und Mergel, 6–12 monatiger Maturität: 2–4Jahre (bis 8 Jahre+). Profitiert von längerer Sauerstoffzufuhr. Per Hand geerntet wie alle Weine der Domaine Fèvre. Ausbau in nur 15% älteren Fässern, ansonsten im Stahltank. Ein Musterbild an Purheit des Geschmacks mit jenem Stoß an Mineralität in der Mitte des Geschmacks, der die Typizität Chablis’ ausmacht. Balanciert, in höchstem Maße erfrischend, mit nobler Säure.
Die Referenz in Sachen Chablis tout court aktuell für uns, in der Tat ein “höchst kompetent gemachter Wein” (Sarah Marsh), “wunderbar auf seinem Level” (Meadows). Andres Jefford, Le nouveau visage du vignoble francais, Paris 2003 “Der Chablis von William Fèvre ist jetzt ein Modell für die Appellation: klar im Geschmack, mit Zitrusaromen und mineralischen Noten.”
Schon im 19 Jahhrhundert berühmt für seine Weine erlebte die Region Chablis nach den Kriegen eine Renaissance
Besonders durch Pioniere wie William Fevre, der die Domaine 1950 gründete.
Er installierte u.a. als erster kleine Öfen in den Rebbergen, um die häufigen Frühjahrsfröste zu bekämpfen. 1998 übernahm das Champagnerhaus Henriot die 48 ha und seit dem ist Didier Segnier für die Vinifizierung verantwortlich.
Er steht für die Renaissance in Chablis, weg von maschineller Lese und übermächtigen fasslastigen Chardonnays.
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