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Beschreibung
Prosecco Spumante Col de Mez Asolo Extra Brut von Cantina Colli del Soligo aus Venetien in Italien
Soligo Col de Mez Asolo Prosecco Spumante Extra Brut DOCG ist ein extra trocken bzw. extra herb ausgebauter und sortenreiner Glera Prosecco von Cantina Colli del Soligo aus Venetien in Italien.
Der Col de Mez Asolo von Soligo zeigt in der Farbe im Glas ein grünliches Gelb mit strohgelben Schattierungen.
In der Nase entfaltet dieser Spumante Extra Brut einen Duft nach frischen Früchten wie Limette und Pampelmuse gefolgt von floralen Noten nach Akazie und Mandelblüte.
Am Gaumen zeigt sich der harmonische Cole de Mez Prosecco Asolo aus Venetien lebhaft, frisch und würzig mit einem blumigen Nachgeschmack.
Kühl serviert (4 – 6°C), ist dieser Prosecco Extra Brut ein hervorragender Aperitif und passender Begleiter zu Fischgerichten und Risotto, sowie zum Gemüse und Gegrilltem.
Die Glera Trauben für den Soligo Spumante DOCG werden per Hand gelesen und in der Kellerei auf schonende Art gepresst. Die anschließende Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks. Das Ergebnis ist ein Prosecco Spumante der Extraklasse!
Analysewerte Col de Mez Spumante Extra Brut: Säure 5,5 g / l, Zucker 4 g / l
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Prosecco ist ein Schaumwein, der viel technisches Know-how erfordert und deshalb einen kompetenten Önologen benötigt.
Cantina Colli di Soligo ist eine große Genossenschaft aus Venetien in Italien und hat ihren nachhaltigen Erfolg vor allem dem erfahrenen Önologen Cesare Curtolo zu verdanken.
Beim Prosecco Spumante ist es wichtig, die herrliche Frische zu bewahren und deshalb wird eine schnelle Vinifikation mit einem Drucktank bevorzugt.
Während früher die prickelnden Prosecco Weine immer Restzucker und nur wenig Kohlensäure enthielten, sind moderne Proseccos auch trocken und besitzen eine schöne Perlage.
Die Gärung im geschlossenen Edelstahltank sorgt dafür, dass die schöne frische Fruchtigkeit erhalten bleibt.
Die weiße Rebsorte Glera wird fast nur in der Region Veneto angebaut und darf sich nur Prosecco nennen, wenn sie im traditionellen Weinanbaugebiet zwischen Conegliano und Valdobbiadene, im Norden von Venedig, angebaut und vinifiziert wird.
Das kühle, windige Klima am Fuße der Dolomiten schafft die Voraussetzungen für die besondere Charakteristik des Proseccos: geringer Alkoholgehalt, betonte Säure, besonders aromatisch.
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